豆腐漢堡

把一塊硬豆腐(可作2塊漢堡)先用重物壓著放雪櫃約半小時, 待壓出水份後放入碗內搗爛,
再放入預先炒香的冬菇及紅蘿蔔絲(份量都是隨意),並加入芫茜, 鹽, 黑胡椒粉, 及兩湯匙麵粉/粟粉, 三茶匙蛋白拌勻
先將保鮮紙放在碟上, 雙手沾麵粉/粟粉, 把混合物搓成漢堡形狀放在碟上, 再放入冰箱約半小時, 最後落鑊煎香兩面
秘訣: 因混合物好濕, 可落多點面粉入內及雪耐一點才煎, 煎時不要常反面, 煎香一面才煎另一面

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