紅菜頭猴頭菇雜豆素湯

紅菜頭富礦物質，菇類可以增強免疫能力和保護肝臟，經常飲用

此湯，能清肝淨血，纖形清腸！若想湯更甜美，記着揀一磅以下的紅菜頭，唔老又多汁！
材料
水 4公升、紅菜頭（切片） 500克、黃豆 50克、蜜棗 40克、黑豆（已炒香）/眉豆/冬菇（浸軟連水）/姬松茸/猴頭菇各 35克、龍眼肉 15克、果皮（浸軟刮瓤） 1角、粗鹽適量

做法
1.黃豆加水浸 1小時至發脹，隔水，黃豆備用。2.猴頭菇、姬松茸分別浸水 15分鐘至軟身，連水備用。3.煲滾水，下黃豆、黑豆、眉豆、蜜棗、龍眼肉、果皮、冬菇連水、猴頭菇連水、姬松茸連水，加蓋，開大火煲滾後，轉中火煲 2小時。4.加入紅菜頭，繼續煲 1小時，加鹽調味，加蓋略滾，熄火即可。